А если к примеру я умираю от жажды и зашел в макдак выпить минералки? Меня будет лупить током, потому что я в макдаке. Бред, если честно.

К сожалению, история об этом умалчивает. Но если вы, к примеру, заходите в макдак, то, соответственно, система определяя по GPS ваше местонахождение, может подать сигнал. Так и с акселерометром, к примеру, есть движения, характерные для процесса курения.

Звучит странно, как понять я сейчас ем пиццу, или салат из свежих овощей, или как понять, что я на компе читаю статью про английский, или зыряю на котиков не так все просто мне кажется

С помощью встроенных датчиков и специальных алгоритмов. В этом помогает и GPS, определяя местонахождение пользователя.