iOS с первой по шестую – это шикарный классический автомобиль 30-40 годов, собранный вручную и отполированный до блеска с любовью.

iOS 7 – современная модная иномарка, оборудованная по последнему слову техники.

И если я выбирал исходя из эстетических чувств, то понимаете, почему я должен быть разочарован новой ос?)

Я уважаю ваше мнение, как и любое другое.
Но я за объективность.
Не всегда то, к чему привыкаешь, в чем тебе комфортно и что ты привык считать крутым – лучшее, что может быть.
Лично мне хватило посмотреть несколько видео iOS 7, чтобы пользуясь после этого iOS 6 почувствовать, как она морально устарела.
В ней нет легкости и свежести, которая есть в 7-ой.
Похожее ощущение, когда пользовался 4с и перешел на 5-ку. Пятерка легкая и свежая, по сравнению с 4с.

Я помню шквал негодования по поводу 5-ки. Как херово, что она легкая, что у неё больше экран. Это уже не тот айфон, что был при Джобсе и тд. Этого нельзя понять, пока не попользуешься какое-то время.
Интерфейс 6-ой Ос тоже яркий и его часто критиковали за излишнюю мультяшность. Я уверен в том, что iOS 7 ждет большой коммерческий успех. Попомните мои слова)))

Нет, вы не поняли.
Мы критикуем новый интерфейс не потому что он новый, а потому что но говно.