По уже сложившейся традиции за стартом продаж нового iPhone следует его Jailbreak и десятки расширяющих возможности аппарата твиков из Cydia. Пока о сроках выхода рабочего инструмента говорить рано, но хакер Grant Paul более известный как @chpwn уже похвастался в своем твиттере первыми успехами:

Вероятно, в самом скором времени нас ждет взлом устройств на чипах А5, А5Х и A6, среди которых iPhone 5, его предшественник iPhone 4S, а также iPad 2 и iPad 3 на прошивке iOS 6.

Как уже сейчас подготовиться к прошивке на iOS 6, можно прочитать в этой статье. А если ждать автоматизированной утилиты взлома уже никак нет сил и ваш девайс поддерживается redsn0w 0.9.13dev4 (iPhone 3GS/4, iPod touch 4G), воспользуйтесь вот этой инструкцией.