Сегодня в Cydia нашёл программку для замены системных шрифтов разных разделов iPhone: Dialer Fonts, LockClock Fonts, Notes Fonts, System Fonts. Пока в программке шрифтов не много - это бета версия. Так что ждём обновлений.
Программа называется FontSwap и скачать ее можно в Cydia из раздела System. Результаты на моем телефоне выглядят так:
Пробуйте, экспериментируйте.